Пивоварение
|
Неоспоримыми плюсами чисто-зернового пивоварения являются: себестоимость сырья существенно ниже, солод стоит примерно в 4 раза дешевле, чем солодовый экстракт. Творческий простор для вас
|
|
Предлагаем вашему вниманию большой выбор пивоваренных смесей и солодовых экстрактов, разные сорта пива для домашнего приготовления, а также квасное сусло для изготовления домашнего кваса.
|
|
Правильное приготовление солода – процесс сложный, длительный и трудоемкий. Если нет дешевого зерна, в большинстве случаев проще купить готовый продукт, сделанный профессионалами в солодовне, чем заниматься этим самостоятельно.
|
|
Хмель — это растение, которое содержит альфа-кислоты, помогающие сохранить пиво на долгий срок. Также хмель выступает в качестве пивного ароматизатора.
|
|
Пивоваренные дрожжи существуют в виде различных штаммов, которые разводят специально. Такие штаммы в пивном производстве называют "чистые культуры", они облегчают и улучшают брожение сусла.
|
|
Дополнительные ингредиенты которые не заменимы для получения пива с отличным вкусом
|
|
Дополнительное оборудования для развития домашней пивоварни в качественную сторону
|
Домашнее пивоварение
Какие ассоциации у вас вызывает словосочетание «домашнее пивоварение»?
Люди, не имеющие представления о приготовлении пива в домашних условиях, могут нарисовать себе картины, напоминающие производственные цеха пивзаводов с нагромождением бродильных танков и котлов.
На самом деле, все гораздо прозаичнее. Варка домашнего пива – процесс на удивление простой. Смотрите сами.
Этапы производства пива:
- Проращивание зерна, отбивание ростков и их последующая сушка. Варка пива в домашних условиях позволяет пропустить этот этап. Гораздо проще купить готовый солод, как правило, цены на него довольно низкие.
- Затирание солода, то есть выдержка его в воде нужной температуры. Делается это для того, чтобы активизировать ферменты, содержащиеся в солоде и участвующие в превращении крахмала в сахар.
- Отделение сусла от зернового жмыха.
- Кипячение сусла и добавление хмеля.
- Сбраживание сусла. На этом этапе в сусло добавляют пивные дрожжи. По способам брожения все дрожжи можно разделить на верховые и низовые. Верховые дрожжи лучше всего действуют при температуре 16-22ºC. Их использование позволяет получить очень ароматное пиво, носящее название «эль». А вот низовые дрожжи бродят при температуре 9-12ºC. Из этих дрожжей получается «лагер».
- Этап созревания (дображивания) пива. В домашних условиях пиво дображивает непосредственно в бутылках.
Умельцы чаще всего используют именно верховые дрожжи – с ними намного проще работать, поэтому большинство домашней пивной продукции – это эли.
В домашних условиях пиво можно варить тремя способами:
- Способ 1 – простой, с использованием солодового экстракта.
- Способ 2 – продвинутый. Частично используем готовый солодовый экстракт, а часть сахаров изготавливаем из зерна путем затирания.
- Способ 3 – зерновое пивоварение. Самый сложный способ, но он же и самый интересный.
Если сварить пиво первым и вторым способом можно практически на любой кухне, то чтобы сварить пиво полностью из зерна, нужно специальное оборудование.
Домашнее пивоварение: оборудование для варки пива по полному циклу:
- Варочник;
- Мельница для зерна;
- Охладитель;
- Заторный чан;
- Термометр и прибор для измерения плотности;
- Магнитная мешалка;
- Большая емкость для брожения сусла.
Вообще, перечень оборудования у каждого пивовара свой. Кто-то умудряется варить домашнее пиво, используя подручные средства. А кто-то предпочитает использовать все доступное оборудование. Тем более, что сегодня любой магазин пивоварения предлагает огромный выбор аксессуаров для домашней варки пива.
Что варить?
Если вы только делаете свои первые шаги в пивоварении, то оптимальный вариант купить мини-пивоварню. Почему именно мини-пивоварню? Потому что это гарантия того, что ваш первый опыт будет успешным.
Но не стоит останавливаться на этом. Ведь пиво – это огромный и многообразный мир. Работайте над вкусом своего пива. А для этого вам придется разобраться в том, как варят пиво другие. Но не стоит этого пугаться, так как изучая различные технологии, вы сами убедитесь, насколько это интересно.
А потому изучайте рецепты своих коллег, обменивайтесь опытом, а главное – экспериментируйте! Как правило, начав с самого простого рецепта, большинство пивоваров-домашних умельцев принимают решение варить пиво по полному циклу.
На сайте интернет-магазина Фирма РОСТ вы можете купить оборудование для варки пива, солодовые экстракты и ингредиенты, найти для себя много интересной и полезной информации, а также получить консультацию специалиста.
Звоните!